LE FAIT MAISON
De la pâte à tarte à notre pâté de campagne, en passant par notre farci poitevin, notre préfou, nos pâtisseries, nos saucisses, nos boulettes de boeuf, notre crumble, notre pâte à pizza, notre chocolat à tartiner, notre caramel, notre beurre persillé, nos coulis...
Bref ! ON EN FAIT UN MAX
Ce que nous ne fabriquons pas :
Le pâté de ragondin, les biscuits pour le café, le pain, les galettes wrap
“ Chaque année nous tentons d'améliorer notre démarche environnementale ”
ON AIME PAS...
- Le gaspillage alimentaire
- Les déchets plastiques trop nombreux et injustifiés
- Les produits importés (Coca-Cola, Ice Tea, cuisses de grenouille...)
- Les produits ultra-transformés
- Les produits dont le prélèvement a un mauvais impact écologique
- Les bouteilles en verre à usage unique
- Les mauvais déchets au mauvais endroit
- Les produits agressifs en cuisine
- Les traitements chimiques sur nos espaces verts
DONC ON FAIT COMME CA...
- Petite cuisine donc petite carte donc peu de pertes
- Pas de canettes alu, pas de dosettes de sucre, pas de gâteaux cafés emballés, etc... Sans alternative, on privilégie les déchets compostables (serviettes, sets de table)
- Un max de produits locaux (viande de bœuf du village, légumes du maraîcher voisin, jus de pomme vendéen, huile de tournesol du val d'Autize, fromages du marais poitevin...)
- On fabrique, donc pas de traces de conservateurs, d'émulsifiants ou de colorants
- Nous ne cuisinons pas l'anguille qui est une espèce en danger critique d'extinction
- Les bouteilles de bière en 33cL sont consignées grâce à nos brasseurs locaux et boutabout.org
- On trie TOUT et on en met un MAX dans le compost
- On privilégie les produits ECOCERT pour l'hygiène en cuisine
- Pas de produits sur les espaces verts, du travail manuel, un minimum d'arrosage et du paillage !
“ Et vous savez quoi ?
On garde l'eau de rinçage de nos salades pour arroser nos aromatiques ! ”
NOS PARTENAIRES LOCAUX
- Fruits et légumes de EI Porchet (Oulmes, 85)
- Filets de poulet fermier (Challans, 85)
- Bœuf de la ferme Sous le moulin (Le Mazeau, 85)
- Fromages de vache de la Ferme de Nermoux (Nalliers, 85)
- Fromages de chèvre du P'tit Langonnais (Langon, 85)
- Merguez de mouton de la Ferme pédagogique (Sainte-Christine, 85)
- Boulangeries Botton (Le Mazeau, 85) et Bironneau (Damvix, 85)
- Huile de tournesol de Graines d'Autise (Rives d'Autise, 85)
- Biscuits de Goulibeur (Poitiers, 86)
- Brasserie de la Cibulle (Maillé, 85)
- Brasserie de la Tête de mule (Coulon, 79)
- Brasserie Grand Zig et Coureurs de Lune (La Ferrière, 85)
- Brasserie Mélusine (85)
- Infusion de Manon, la Tête dans les marguerites (Pamproux, 79)
- Café torréfié de Chloé, l'Hirondelle café (La Rochelle, 17)
- Jus de pomme bio des vergers Gazeau (Saint-Hilaire-des-Loges, 79)
- Vinaigre et jus des vergers de la Manse (Sepmes, 37)
- Cola Vendée (Saint-Laurent-sur-Sèvre, 85)
